Если BIOS не узнает процессор (его тип - модель/стэппинг), то система должна остановиться. Но чаще всего на экран просто выводится что-нибудь типа
80486DX2, вместо AMD K6-2
или вдруг Intel Celeron Coppermine воспринимается как Pentium III.
В любом случае компьютер или не заработает, или же будет работать некорректно, а то и опасно для самих процессоров (например, в случае незнания, выставив неверное напряжение питания процессора).
Не всегда правильно руководствоваться лишь тем, что написано в инструкции на плату или на самой плате. На момент печати документации на плату производитель мог и не подозревать, что когда-то появится такой процессор, на столько мегагерц.
Поэтому в ней может быть и не указано, что она поддерживает этот процессор, хотя в самой "свежей" версии BIOS для этой платы будет его полная поддержка.
Ограничения же чаще всего связаны не с возможностями BIOS'а и чипсета, а с невозможностью установить нужное напряжение питания процессора, которое у новых процессоров понижается, а установленный на плате блок питания процессора на это не рассчитан.